3种杀真菌剂对葡萄酒酿酒酵母生长及发酵性能的影响

• 作者: 叶慧琼 战吉宬 李海兰 王忠跃 黄卫东
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄酒酵母 杀真菌剂 发酵性能
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: S482.2
• 字数: 3995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2009.07.001

摘要

在模拟葡萄汁体系中添加不同浓度的常用杀真菌农药嘧霉胺、美铵和金科克,研究它们对酿酒酵母生长及发酵性能的影响.结果发现,3种农药对酵母Saccharomyces cerevisiae AWRI的生长及发酵性能影响不明显,只是在一定程度上影响酵母的发酵速率,但是不影响试验酵母对还原糖的利用率,残糖量都与对照相当.并且3种不同浓度的农药均在一定程度上减少了酵母的酒精生成量.其中10mg/L金科克对酒精生成量的影响效果显著,其他则在统计学上没有显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄卫东	中国农业大学食品科学与营养工程学院	108	2488	27.0	46.0
2	战吉宬	中国农业大学食品科学与营养工程学院	60	556	13.0	22.0
3	李海兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	37	3.0	6.0
4	叶慧琼	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	2	1.0	1.0
5	王忠跃	中国农科院植物保护研究所	19	53	3.0	6.0