外源NO对蒜薹薹苞膨大及膜质过氧化的影响

• 作者: 屠荫华 惠伟 李彩香 牛瑞雪 黄良英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: NO 蒜苔 衰老 H2O2
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 273-277
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.10.065

摘要

薹苞膨大是蒜薹采后衰老的标志,严重影响其商品价值和食用价值.本实验用0.1、0.2、0.3、0.4mmol/L的外源NO供体亚硝基铁氰化钠(sodium nitroprusside,SNP)、0.1mmol/L亚硝酸钠(NANO2)和0.1mmol/L的铁氰化钾(K3Fe(CN)6)溶液分别浸泡蒜薹基部3h后,晾干并暗藏于4℃条件下,定期测定薹苞直径以及抗氧化酶活性等指标.结果表明:在冷藏过程中,SNP处理抑制了薹苞逐渐膨大、薹茎基部H2O2含量、相对膜透性逐渐上升和基部POD活性的提高;SNP处理提高了SOD、CAT、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和顶部POD活性.与对照相比,不同浓度SNP处理能显著抑制薹苞直径的膨大及薹茎基部H2O2含量的增加.其中0.1mmol/L SNP处理效果最显著.NaNO2和K3Fe(CN)6处理各指标变化和对照相比没有显著差异.由此得出:适宜浓度的外源NO能够抑制蒜薹薹苞膨大,这种抑制作用可能与抑制基部H2O2含量的增加有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伟	陕西师范大学生命科学学院	40	376	13.0	18.0
2	李彩香	陕西师范大学生命科学学院	9	25	2.0	5.0
3	屠荫华	陕西师范大学生命科学学院	8	19	2.0	4.0
4	牛瑞雪	陕西师范大学生命科学学院	9	75	4.0	8.0
5	黄良英	陕西师范大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0