韭菜的微波干燥特性研究

• 作者: 卫军 张合林 纵伟
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 微波 干燥 韭菜
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 150-151
• 页数: 2页
• 分类号: S633.3
• 字数: 1047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2009.21.083

摘要

以提高韭菜干制品品质为目的,考察微波干燥功率对韭菜干燥时间及品质的影响.结果表明:不同微波干燥功率对韭菜维生素C保留率影响不大,但对干燥时间、产品色泽和复水性有影响,功率越大,干燥时间越短、产品色泽变化越小,复水性越高.因此,在韭菜微波干燥中,应尽量采用较大的功率干燥.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	卫军	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	32	489	13.0	21.0
3	张合林	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	1	1.0	1.0