红枣冻干工艺参数的优化

• 作者: 曹有福 李树君 杨炳南 赵凤敏
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 真空冷冻干燥 中心组合设计
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.42

摘要

在选定的加热条件下,探讨枣片厚度、真空度、预冻初始温度对冻干红枣片VC保存率的影响规律,通过单因素试验和中心组合设计,建立了冻干条件因素与VC保存率之间的回归模型,借助SAS6.0软件的响应面分析,得出真空冷冻干燥红枣片的最佳工艺参数组合为：枣片厚度8mm,真空度为60Pa,预冻初始温度为-26℃。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李树君		122	1494	20.0	32.0
2	赵凤敏		57	600	15.0	23.0
3	杨炳南		58	660	17.0	23.0
4	曹有福		32	319	11.0	17.0