如何操办一场安全的婚宴

• 作者: 邱从乾
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 婚宴 副溶血性弧菌污染 安全 大酒店 熟食间 中毒症状 食品监督 冷菜
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: R155.31

摘要

2008年5月1日，王先生与张小姐在某大酒店举办婚宴，参加婚宴的亲朋好友共有105人。当天晚上10点起，食用晚宴的102人中，有20人相继出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等食物中毒症状。经食品监督部门调查发现，该酒店当餐供应的冷菜改刀盐水鸡和五香牛肉都受到副溶血性弧菌污染。从病人肛拭及酒店熟食专问的刀、砧板上均检出副溶血性弧菌。分析其原因，原来是菜谱中有多个改刀冷菜，但是酒店的熟食间场所不大，而且制作改刀熟食的过程时间紧张，