面粉越白越不利于健康

• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 经济
• 关键词: 高筋面粉 蛋白质含量 蛋白含量 颜色 高筋粉 矿物质含量 市场 专家 面包 适合
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 82-82
• 页数: 1页
• 分类号: F203

摘要

越白的面粉蛋白含量越低专家介绍,现在市场上面粉按照蛋白质含量的高低,分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白,也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深,适合用来做面包;中筋粉颜色乳白,介于高、低粉