近厨得食铁板烧

• 作者: 臧政齐
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 视点
• 页码范围: 116-117
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

据说在第二次世界大战中,行军中的美国兵没时间坐下来好好做顿饭,就把钢盔直接架在火上,把肉和野菜铺在钢盔上,用油和调料加热后食用.后来这种方法被日本人学了去,发展成了铁板烧.其实,铁板烧是发源于日本的一种西餐与日餐的结合,有40年的历史,其最大的特点就是近厨得食,厨师把厨房搬到了前厅,和客人直接面对面,客人在第一时间吃到看得到的新鲜美味,进餐的同时还能够欣赏到厨师高超的厨艺.当这种饮食文化传到台湾时,经过三十年的发展和改良,衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式.