谷氨酰胺活性肽的理化性质及抗氧化抗疲劳效果的研究

• 作者: 张丽 方坤 潘丽军 王珏 钟昔阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酰胺活性肽 溶解度 渗透压 抗氧化 抗疲劳
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 308-311
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.24
• 字数: 3892字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.17.072

摘要

采用双酶分步水解法制备谷氨酰胺活性肽(glutamine-bioactive peptides,GBP),研究其溶解度、渗透压、NaCl含量、相对分子质量四个理化指标:并以小鼠为对象,进行GBP的抗氧化和抗疲劳效果研究.实验设立对照组和实验组(低剂量组、中剂量组和高剂量组:分别给予200、500、800mg/kg·d的GBP),其中,实验组分别给予高、中、低剂量的GBP,对照组给予相同体积的生理盐水.实验小鼠分为两批,第一批连续灌胃20d,测定小鼠肝组织和肾组织中超氧化物歧化酶(SOD)活力和脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量,第二批连续灌胃21d后,进行小鼠游泳实验和常压耐缺氧实验,测定游泳时间和存活时间.结果显示:与对照组相比,给予高剂量GBP能显著提高小鼠肝肾组织中的SOD活性,减少MDA的产生;并能延长小鼠游泳时间和耐缺氧存活时间,提高抗疲劳能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘丽军	合肥工业大学生物与食品丁程学院	179	2180	23.0	35.0
2	张丽	合肥工业大学生物与食品丁程学院	15	97	5.0	9.0
3	王珏		5	21	3.0	4.0
4	方坤	合肥工业大学生物与食品丁程学院	3	29	2.0	3.0
5	钟昔阳	合肥工业大学生物与食品丁程学院	41	200	9.0	12.0