姬松茸低聚肽的制备及性质

• 作者: 刘婷婷 张艳荣 张雅媛 李玉 王大为
• 来源期刊: 高等学校化学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 姬松茸 低聚肽 蛋白酶解 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 293-296
• 页数: 4页
• 分类号: O629
• 字数: 3529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0251-0790.2009.02.014

摘要

采用超临界CO2萃取对姬松茸进行脱脂处理后,用微波提取姬松茸多糖,以脱脂脱多糖的姬松茸为原料,采用双酶法制取姬松茸低聚肽,并对姬松茸低聚肽的抗氧化能力进行了研究.结果表明,Alcalase 2.4L碱性蛋白酶的最佳酶解条件为:pH=8.5,温度55 ℃,酶解时间2 h,底物浓度5%,酶用量1.5%,肽得率为74.7%.Flavourzyme风味蛋白酶最佳酶解的条件为:pH=7.0,温度50 ℃,时间1.5 h,酶用量为4%,最终肽得率为80.6%.姬松茸低聚肽分子量集中在5600以下,人体必需氨基酸含量为50.91%(质量分数).姬松茸低聚肽对邻苯三酚自氧化具有明显的抑制作用,抑制率为35.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳荣	吉林农业大学食品科学与工程学院	80	1005	19.0	27.0
2	王大为	吉林农业大学食品科学与工程学院	139	1474	20.0	29.0
3	刘婷婷	吉林农业大学食品科学与工程学院	78	491	12.0	18.0
4	张雅媛	吉林农业大学食品科学与工程学院	3	49	3.0	3.0
5	李玉		1	5	1.0	1.0