姜黄色素的抗氧化性能和抗氧化机理研究进展

• 作者: 吴斌 旷春桃 李湘洲 杨军君 杨国恩
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 姜黄色素 抗氧化性能 抗氧化机理
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试·食品
• 页码范围: 121-123
• 页数: 3页
• 分类号: Q949.71
• 字数: 3222字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2009.01.038

摘要

概述了姜黄色素的化学组成,重点阐述了姜黄色素清除自由基、增强抗氧化生物酶活性等生物活性和姜黄色素抗氧化机理的研究进展,并对姜黄色素抗氧化产品的开发前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李湘洲	中南林业科技大学材料科学与工程学院	114	717	13.0	18.0
2	旷春桃	中南林业科技大学材料科学与工程学院	46	314	11.0	14.0
3	杨国恩	中南林业科技大学材料科学与工程学院	35	223	8.0	13.0
4	杨军君	中南林业科技大学材料科学与工程学院	5	37	4.0	5.0
5	吴斌	中南林业科技大学材料科学与工程学院	10	99	5.0	9.0