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摘要:
概述了姜黄色素的化学组成,重点阐述了姜黄色素清除自由基、增强抗氧化生物酶活性等生物活性和姜黄色素抗氧化机理的研究进展,并对姜黄色素抗氧化产品的开发前景进行了展望.
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文献信息
篇名 姜黄色素的抗氧化性能和抗氧化机理研究进展
来源期刊 江西农业学报 学科 生物学
关键词 姜黄色素 抗氧化性能 抗氧化机理
年,卷(期) 2009,(1) 所属期刊栏目 分析测试·食品
研究方向 页码范围 121-123
页数 3页 分类号 Q949.71
字数 3222字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8581.2009.01.038
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李湘洲 中南林业科技大学材料科学与工程学院 114 717 13.0 18.0
2 旷春桃 中南林业科技大学材料科学与工程学院 46 314 11.0 14.0
3 杨国恩 中南林业科技大学材料科学与工程学院 35 223 8.0 13.0
4 杨军君 中南林业科技大学材料科学与工程学院 5 37 4.0 5.0
5 吴斌 中南林业科技大学材料科学与工程学院 10 99 5.0 9.0
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研究主题发展历程
节点文献
姜黄色素
抗氧化性能
抗氧化机理
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
江西农业学报
月刊
1001-8581
36-1124/S
大16开
南昌市莲塘江西农业科学院
1989
chi
出版文献量(篇)
8342
总下载数(次)
11
总被引数(次)
57792
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