干酪生产过程中微生物的控制与除菌技术

• 作者: 朱向蕾
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 干酪 微生物 杀菌
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 生物科学·动物科学
• 页码范围: 61-62,228
• 页数: 3页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 2762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2009.10.034

摘要

为了减少干酪中细菌总数,提高乳制品的使用价值,进一步扩大出口,应切实掌握和控制干酪生产过程中出现的微生物,采取合适的灭菌方法对生产过程中的原料和设备进行消毒和杀菌,以确保产品的质量,现实生活中的杀菌方法很多,但要从中挑选合适的灭菌方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱向蕾		3	12	2.0	3.0