防腐剂的应用

• 作者: 尹航
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 防腐剂 应用 加热杀菌 苯甲酸钠 山梨酸钾 食品添加剂 苯甲酸酯类 果汁饮料
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（5）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS202

摘要

在酸性软饮料中，引起败坏的主要微生物是酵母。为防止酵母引起的败坏，果汁饮料有加热杀菌的工序，若同时使用防腐剂，则可降低加热杀菌条件而使制品品质提高。我国食品添加剂使用标准中，对苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、二氧化硫等已作了规定。国外广泛使用对羟基苯甲酸酯类。