下酒菜的搭配规则

• 作者: 范晓宁
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 下酒菜 搭配 分解转化 刺激作用 保护作用 血液循环 糖醋 肝脏
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就加重肝脏的负担对肝脏有一定的刺激作用。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用．因此做下酒菜时最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝，桂花莲藕．拔丝山药拔丝苹果．糖醋鱼以及糖醋里脊糖醋花生米等。