儿童不宜过量喝“煲汤”

• 来源期刊: 孩子
• 学科: 工学
• 关键词: 儿童 蛋白质 营养素 孩子 动物性 变性 食物 肉
• 年，卷（期）: hzyeb_2009,（7）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: TS218

摘要

我国南方有煲汤的习惯，总认为喝汤最有营养。但如果孩子只喝汤、不吃肉，就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。因为煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。