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摘要:
我国南方有煲汤的习惯,总认为喝汤最有营养。但如果孩子只喝汤、不吃肉,就等于“丢了西瓜拣了芝麻”,把绝大部分营养素都丢失了。因为煲汤时水温升高,动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性,就凝固在肉里,真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉一起吃,煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 儿童不宜过量喝“煲汤”
来源期刊 孩子 学科 工学
关键词 儿童 蛋白质 营养素 孩子 动物性 变性 食物
年,卷(期) hzyeb_2009,(7) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 55
页数 1页 分类号 TS218
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研究主题发展历程
节点文献
儿童
蛋白质
营养素
孩子
动物性
变性
食物
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
孩子:幼儿版
月刊
1671-2943
44-1515/Z
广州市艺苑路东庆街2号
46-25
出版文献量(篇)
1397
总下载数(次)
2
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