正确认识与使用味精与鸡精

• 作者: 蒋家(騉)
• 来源期刊: 家庭用药
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 养生有道
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

味精诞生于1907年,至今已应用一百多年了,而鸡精是近十几年才发明的"新产品",它们因为都有特别的鲜味,而成为许多家庭以及几乎所有餐馆不可缺少的菜肴鲜味剂,不论是热炒还是凉拌菜,做汤还是制馅,都离不开它.不少人很想知道它们间的区别.鸡精真的是鸡的精华吗?怎样才是正确的使用方法?

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋家(騉)	上海市疾病预防控制中心营养科	9	0	0.0	0.0