腐竹生产新方法

• 作者: 牟水元
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 生产 腐竹 危害作用 吊白块 食品科技 增筋剂 研究所 保质期
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

以往生产腐竹多用吊白块增筋和漂白。吊白块具有危害作用，国家已明令禁止使用。按下列方法采用健鹰牌凝胶增筋剂D2型（包括D2-Ⅰ型和D2-Ⅱ型，上海健鹰食品科技研究所生产，电话：[phone]）生产的腐竹，质量可与使用吊白块的制品媲美，而无吊白块的危害作用，且腐竹的保质期更长。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟水元		74	13	2.0	2.0