热分析在食用香料香精分析中的应用

• 作者: 刘红霞 曹义兵 李于晓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 热分析 香料香精 应用 综述
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 349-354
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 4458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.17.082

摘要

热分析技术是一种几乎适用于所有同体和液体化合物的稳定可行的研究方法,然而在食用香料香精中应用的报道不多见.该文对近年来热分析技术对食用香料香精的热性质研究、等级鉴别、合成新产品、纯度分析等方面进行综述.研究结果表明,热分析技术以其分析速度快、样品用量少、准确度高、重现性好、分辨力高等特点,用于研究食用香料香精具有较多的优越性.热分析技术将在香料香精的合成、研究以及应用等领域发挥越来越重要的作用,为进一步深入研究食用香料香精提供新的技术和理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红霞	黄石理工学院环境科学与工程学院	9	83	5.0	9.0
2	曹义兵	黄石理工学院环境科学与工程学院	1	11	1.0	1.0
3	李于晓	黄石理工学院环境科学与工程学院	6	36	3.0	6.0