故乡的谷花鱼

• 作者: 普显宏
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 人间滋味
• 页码范围: 115
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我们滇中十年九旱,能养鱼的地方不多,除了水库、坝塘而外,没有多余的水面供鱼生存,要吃鱼只能等到每年栽秧的时候把坝塘里的水放干,才有机会捉鱼来吃.因此乡下人平时吃鱼的机会不是很多,我熟知的鱼也仅限于草鱼、鲤鱼、鲢鱼等几种.然而近几年来,我们这里有一种叫做"谷花鱼"的鱼叫得很响亮,也很受人欢迎,大大地满足了人们的口腹之欲.在创新冲涌的时代,回望是前行的原始力,创新,不可一味向外、向外,于是一些行内实力派厨师已经或一直琢磨着过去的老菜谱,从中追溯中式菜肴的根、魂.为提供一个展示、交流的平台,本刊特开辟"寻找老菜谱"栏目,为厨师朋友提供一个回望的窗口.