含乳饮料中主要氨基酸含量合理性的灰色关联分析

• 作者: 戚平 曾涛 梁智安
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 掺假 含乳饮料 灰色关联
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 333-336
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.03.032

摘要

乳制品掺假的鉴剐一直是食品化学家的研究热点,本文提出-种新方法,采用灰色关联度分析原理,通过计算含学乳饮料中蛋白质的氨基酸模式与牛乳蛋白的氮基酸模式的关联度,来确定其组成的合理程度,可有效鉴别含乳饮料中是否掺入其它非乳蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁智安		7	24	3.0	4.0
2	戚平		31	107	6.0	8.0
3	曾涛		2	8	2.0	2.0