锥形发酵罐温度控制方案的优化设计

• 作者: 吴方星 姜贵涛 柴洪信 黄燕荣
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵液运动规律 温度控制算法 投资成本 节约能源
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文总结了各类发酵温度控制系统的优缺点，分析了发酵罐内酒液流动的特点，设计出一套有特色的发酵罐控温软件包，结合发酵液运动规律，运用预测程程序对发酵温度进行预测控制，取得了良好的效果。啤酒主发酵温度控制在设定温度的±0．2℃范围内，降温和储酒阶段，酒体温度较为均匀，没有发现双乙酰还原、酵母沉降、冷凝效果等方面的问题，满足了工艺要求。