甜啤酒酿造技术

• 作者: 邸瑞芳
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造技术 啤酒 中性蛋白酶 大麦 淀粉酶 麦芽
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（5）
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.6

摘要

一、原料 配方为麦芽70％、米大麦30％，也可用100％的麦芽。当米大麦用量较多时，需加入0．25％的大麦铲淀粉酶和0．2％的大麦中性蛋白酶。