菌种和发酵条件对发酵豆粕中抗营养因子的影响

• 作者: 付弘赟 孙林 张邦辉 徐同宝 李吕木 蔡海莹 许平辉
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 豆粕 抗营养因子 发酵 枯草芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: S816.6
• 字数: 3351字
• 语种: 中文

摘要

利用枯草芽胞杆菌、蜡样芽胞杆菌、植物乳酸菌,酪酸梭状芽孢杆菌,采用单因素拉丁方试验设计,研究接种量、含水量和发酵时间对豆粕中胰蛋白酶抑制因子、植酸、脂肪氧化酶的影响.结果表明:枯草芽孢杆菌9%接种量、料水比1:1、发酵48 h胰蛋白酶抑制因子及植酸的去除效果最好,去除率分别达到60%和69.8%,且脂肪氧化酶被完全灭活.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡海莹	安徽农业大学动物科技学院	45	350	11.0	16.0
2	李吕木	安徽农业大学动物科技学院	119	864	16.0	23.0
3	张邦辉		9	220	8.0	9.0
4	徐同宝	安徽农业大学动物科技学院	12	164	6.0	12.0
5	孙林	安徽农业大学动物科技学院	11	169	7.0	11.0
6	许平辉		5	108	4.0	5.0
7	付弘赟	安徽农业大学动物科技学院	5	132	5.0	5.0