秋风起 秋蟹肥

• 作者: 宗春霞
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 蟹黄 秋风 美食家 文学家 酿酒 螃蟹 醉蟹 醪糟
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12

摘要

“秋风起，肥蟹归”，每年的金秋十月，菊香蟹肥，菊花盛开之季，正是螃蟹黄多油满之时，古人讲“持螫餐菊”便是此意。清代文学家兼美食家李渔嗜蟹如命，堪称“蟹狂”，农历九十月间，他每天吃掉二三十只蟹还嫌少，甚至干脆把秋天称为“蟹秋”。每年一入秋，他开始存吃蟹的钱，称之为“买命钱”，并自言：“螃蟹终身一日皆不能忘之，至其可嗜、可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。”为了天天能尝到蟹味，他命家人酿酒制作“糟蟹”、“醉蟹”，把糟蟹的醪糟叫作“蟹糟”，把酒称作“蟹酿”，把瓮叫做“蟹瓮”，还把一个奴婢称为“蟹奴”。