鹿蹄草素在草莓保鲜中的应用研究

• 作者: 吴振宇 艾启俊 魏月琴
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿蹄草素 草莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 3348字
• 语种: 中文

摘要

研究了涂膜剂中加入不同浓度的鹿蹄草素处理对贮存于室温(25℃)和4℃条件下"丰香"草莓果实品质的影响.结果表明,涂膜荆中加入鹿蹄草素可以明显地抑制草莓失重率的升高,硬度的下降,总酸含量的下降.且延长了草莓的货架期.其中涂膜剂中加入0.313 mg/ml的鹿蹄草素时草莓保存效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾启俊	北京农学院食品科学系	84	844	16.0	24.0
2	吴振宇	北京农学院植物科学技术系	16	161	7.0	12.0
3	魏月琴	北京农学院植物科学技术系	11	58	6.0	7.0