1-甲基环丙烯对果蔬贮藏特性的影响

• 作者: 龚倩云
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 1-甲基环丙烯(1-MCP) 果蔬 贮藏特性
• 年，卷（期）: ncpjgx_2009,（12）
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3

摘要

综述了1-甲基环丙烯（1-MCP）对果蔬贮藏特性的影响。1-MCP是一种稳定、高效、无毒的乙烯作用抑制剂，1-MCP处理可保持果实贮藏期的硬度，减缓果实可滴定酸含量的损失和VC含量的降低，延缓果实色泽的转化。1-MCP处理能够抑制果实的呼吸强度、乙烯生成量，以及成熟衰老相关酶的活性，从而延缓果实的后熟衰老。1-MCP作用效果受处理温度、果实种类等多种因素的影响，有必要对1-MCP在果实上的应用进行更加系统、深入的研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚倩云	西南大学食品科学学院	7	30	3.0	5.0