pH值和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽的影响

• 作者: 单立峰 吴耘红 张鹭 江洁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 谷胱甘肽 酿酒酵母 生物合成 曲拉通
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 223-226
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3258字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.051

摘要

考察pH值和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽(GSH)的影响.设计了一种pH值控制策略,在酿酒酵母HSJB1发酵过程中,当pH1.5时,可使胞内合成的GSH完伞分泌到胞外,胞外GSH含量达47.66mg/L.0.1%的十二烷基磺酸钠(SDS)几乎完全抑制细胞的生长,而0.1%的蔗糖酯、吐温80和二甲基来砜(DMSO)对细胞生长无抑制作用,并且对GSH的胞外分泌也无影响;曲拉通(Triton X-100)对菌体的生长和GSH胞外分泌产生影响,随加入浓度增加,GSH胞外分泌增加,添加Triton X-100时间越早,分泌到胞外的GSH越多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单立峰	齐齐哈尔大学生命科学与丁程学院	5	83	4.0	5.0
2	吴耘红	齐齐哈尔大学生命科学与丁程学院	27	236	8.0	14.0
3	张鹭	齐齐哈尔大学生命科学与丁程学院	26	189	9.0	12.0