酶辅助超临界萃取番茄红素工艺研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 破壁 超临界萃取
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 246-250
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3998字
• 语种: 中文

摘要

以番茄为原料,通过单因素试验及正交试验,研究酶辅助超临界CO_2流体萃取番茄红素的工艺条件.结果表明,果胶酶和纤维素酶破壁处理的最佳反应条件为温度40℃、pH4.0、加酶量为4%果胶酶和3%纤维素酶、反应时间1.5h;超临界CO_2流体萃取番茄红素的最佳工艺条件为萃取压力15MPa、萃取温度40℃、萃取时间4h.