右旋糖酐分子量对其抗氧化性能影响的化学发光检测

• 作者: 冯紫艳 刘丽娅 邹青松 陈山 陈玮 韦艳君
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 右旋糖酐 分子量 化学发光 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 252-256
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

基于分级膜分离等技术对右旋糖酐进行分离纯化,得到多段分子量分布较为集中的右旋糖酐片段.采用化学发光法测定了右旋糖酐及葡萄糖对活性氧自由基的清除作用,结果表明:右旋糖酐分子量对H2O2、羟自由基(·OH)的清除有较为明显的影响,其中样品Dex-13具有最大的清除率,葡萄糖清除率最低,在超氧阴离子自由基(O2-·)清除实验中,右旋糖酐分子量对其自由基清除作用影响不大,各段右旋糖酐抗氧化性能相差不大,且均小于葡萄糖.