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摘要:
从啤酒中检测微量鱼胶残留物的方法得到了发展。这种残留成分通过利用鱼胶作为抗原物质形成特定抗体的方法进行浓缩得到。分离出的鱼胶物质水解成氨基酸类,通过检测其中脯氨酸的含量来定量鱼胶浓度。脯氨酸的含量水平反映了啤酒中鱼胶浓度的极限值[每升啤酒中约含0.17mg的鱼胶(以鱼胶干重计)】。这种检测方法可以在啤酒工业中进行定量检测,同时也能决定桶装啤酒是否因含有鱼胶成分而出现分层现象。
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文献信息
篇名 关于啤酒中鱼胶残留的检测分析
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 分析 啤酒 鱼胶
年,卷(期) pjkjb_2009,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 60-62
页数 3页 分类号 TS262.5
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研究主题发展历程
节点文献
分析
啤酒
鱼胶
研究起点
研究来源
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期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
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