辐照技术在多糖分子修饰中的应用

• 作者: 哈益明 李安 李彦杰 王锋 范蓓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 分子修饰 辐照技术
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 403-408
• 页数: 6页
• 分类号: TS205
• 字数: 9962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.095

摘要

多糖在自然界中蕴藏丰富,种类繁多,应用广泛.多糖的研究一直受到人们的关注.本文对目前多糖研究中存在的问题,分子修饰的概念和目的,辐照技术的原理、多糖辐照分子修饰的方法进行了介绍.同时对辐照技术在壳聚糖、淀粉、卡拉胶、海藻酸钠、纤维素等多糖分子修饰中的实际应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	哈益明	中国农业科学院农产品加工研究所	74	1026	18.0	28.0
2	王锋	中国农业科学院农产品加工研究所	69	1060	18.0	29.0
3	李彦杰	中国农业科学院农产品加工研究所	13	69	5.0	8.0
5	李安	中国农业科学院农产品加工研究所	7	64	5.0	7.0
6	范蓓	中国农业科学院农产品加工研究所	34	222	9.0	13.0