饮食五味话古今

• 作者: 鲁梅
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食 新型调味品 高新技术 工业化 生产 化学 滋味 味道
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.1

摘要

在物质极大丰富的现代商业社会，人们习惯了工业化大生产为饮食带来的便利，太多的化学调味品充斥着味觉，嗜好辛辣厚味令人对化学的滋味产生了依赖，甚至忘记了食物本身的味道。那些取之自然的泉水、海水晾晒的盐、新鲜的梅子酸味，早巳成为历史的回忆。那么，在没有味精这类高新技术生产的新型调味品，古人们都是用什么调味呢？