模糊综合评判法在方便面感官分析中的应用

• 作者: 尹京苑 杨应军 欧阳一菲 赵镭 高海燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 方便面 感官分析 模糊综合评判
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.07.004

摘要

本实验以方便而品评表为基础构建了方便面感官分析模糊综合评判模型;并应用模型分析了方便面感官品质的隶属级别;通过模糊综合评判法对方便面品评员感官品评数据的综合分析,发现模糊综合评判方法提高了方便面感官品质分析的科学性;通过对方便面感官品质模糊综合评判结果的分析,本实验最后提出了对百分制方便面评分法的改进建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹京苑	上海大学生命科学学院生物信息中心	75	760	17.0	24.0
2	杨应军	上海大学生命科学学院生物信息中心	4	67	3.0	4.0
3	高海燕	上海大学生命科学学院生物信息中心	46	461	12.0	19.0
4	赵镭	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	58	879	16.0	27.0
5	欧阳一菲	上海大学生命科学学院生物信息中心	1	22	1.0	1.0