猪胰脏中胰酶的提取工艺优化研究

• 作者: 刘亮亮 李君兰 郭兆斌 韩玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 猪胰脏 壳聚糖 胰酶 提取
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 162-164
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 2054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.22.035

摘要

目的:采用异丙醇为提取剂,一种新型沉淀剂壳聚糖对猪胰脏中胰酶的制备工艺进行研究.方法:通过单因素试验和正交试验,对影响胰酶收率和活力的因素(异丙醇浓度、提取时间、pH值、壳聚糖用最)进行研究,确定最佳工艺条件.结果:所得的最佳工艺条件为异丙醇浓度7.5%、提取时间6h、pH4、壳聚糖用量0.1%.结论:所制得的胰酶收率为12.19%,胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶的酶活分别为4836、14320、20580U/g,说明壳聚糖有很好的沉淀絮凝效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李君兰	甘肃农业大学食品科学与工程学院	17	151	8.0	12.0
3	郭兆斌	甘肃农业大学食品科学与工程学院	34	246	8.0	15.0
4	韩玲	甘肃农业大学食品科学与工程学院	147	1133	18.0	26.0
5	刘亮亮	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	13	2.0	2.0