畜禽骨中胶原多肽的开发及研究进展

• 作者: 刘丽莉 杨协力 马美湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 畜禽骨 胶原蛋白 胶原多肽 骨胶原多肽
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 225-228
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 4827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.050

摘要

本文主要目的是针对我国骨骼中胶原多肽的开发利用的意义和功能性胶原多肽的开发状况进行阐述,分别论述了胶原多肽的生物学意义、生理功能以及骨骼中胶原多肽制备的研究进展,表明骨胶原多肽的研发是科技含量高、附加值高的畜禽骨深加工产品,具有极大的市场开发潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学肉类科学研究所	240	1715	20.0	27.0
2	刘丽莉	华中农业大学肉类科学研究所	86	470	12.0	18.0
4	杨协力	河南科技大学食品与生物工程学院	26	230	8.0	14.0