酶解燕麦蛋白制备ACE抑制肽的研究

• 作者: 任清 刘永国 张晓平 董银卯 蒋琼 赵世锋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦蛋白 酶解 ACE抑制肽 脱色 脱盐
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 189-193
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 4891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.11.042

摘要

本研究以燕麦蛋白为原料,分别选用Alcalase、Neutrase和Protamex进行单独或联合水解,经活性炭YD-303脱色、大孔吸附树脂DA-201C Ⅱ脱盐及分级纯化、Sephadex G-25凝胶色谱梓进一步分离,以获得高纯度、高活性的血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽.结果表明:单酶反应时,Alcalase水解2h所获得的产物对ACE的抑制率可达85.40%;YD-303处理燕麦蛋白酶解液脱色最优工艺为添加量1.5%0V/V)、pH3.5、温度40℃、脱色时间75min.利用75%乙醇洗脱大孔吸附树脂DA-201C Ⅱ所获得的组分ACE抑制活性最高,其经Sephadex G-25进一步分离纯化,得到四个分离组分,第四组分的ACE抑制活性最高,抑制率为95.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董银卯	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	200	2195	25.0	37.0
2	任清	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	42	445	13.0	20.0
3	张晓平	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	11	102	5.0	10.0
4	赵世锋		22	165	5.0	12.0
5	蒋琼	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	3	23	1.0	3.0
6	刘永国	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	27	176	6.0	12.0