食“色”保健康

• 作者: 成宝德
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 健康 中国烹饪 饮食文化 色香味形 日本人 西方人 厨师
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 页码范围: 44-56
• 页数: 13页
• 分类号: TS971

摘要

饮食的色香味形 色、香、味、形，乃中国烹饪的精义。一个厨师是否合格，就用这4个字检验。而4个字中．满足眼睛的有两个，色与形；香则是为了鼻子，味是为了嘴巴。中国饮食文化推广到东瀛．爱走极端的日本人再一次走向极端，只取色、形．而弃香、味于不顾，以致西方人称赞日餐，常用一个词组“视觉的盛宴”。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成宝德		37	0	0.0	0.0