黑芝胞外多糖提取工艺条件优化及体外抗氧化活性研究

• 作者: 叶明 孙汉巨 杨柳 谭炜 陈九山
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑芝 胞外多糖 优化 正交试验 体外抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.006

摘要

本研究采用改进的苯酚-硫酸法测定黑芝多糖含量,以多糖提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,进行正交试验,考察乙醇浓度、提取时间、发酵液pH值三个因素对多糖得率的影响.结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇浓度80%、提取时间19h、发酵液pH5.5.在此条件下黑芝胞外多糖得率为5.2343g/L.黑芝多糖浓度为40mg/ml时,对·OH与DPPH自由基的清除率分别达到39.85%和23.4%,表明黑芝多糖具有明显的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶明	合肥工业大学生物与食品工程学院	79	506	11.0	16.0
2	陈九山	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	24	2.0	3.0
3	杨柳	合肥工业大学生物与食品工程学院	51	337	12.0	15.0
4	孙汉巨	合肥工业大学生物与食品工程学院	97	482	13.0	15.0
5	谭炜	合肥工业大学生物与食品工程学院	5	47	4.0	5.0