马铃薯制备适宜茁霉多糖发酵碳源工艺研究

• 作者: 张盛贵 汪磊 王虹蕴 韩鹏
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酶水解 淀粉糖 DE值
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TG464.1
• 字数: 2954字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2009.01.013

摘要

以马铃薯为原料,采用双酶法制备适宜茁霉多糖发酵的碳源.单因素试验确定了液化工艺条件和符合二次回归通用旋转组合试验的糖化工艺参数,采用多元回归分析法得到二阶多项式回归方程式,其相关系数为0.9831,并且模型在a=0.05的水平上回归显著.通过响应面分析表明:在60℃、pH3.8～4.5条件下,改变β-淀粉酶用量(30U/g～90U/g),酶解时间(3h～4.5h)和液化液DE值(15%～19%),可以制备出20%～60%之间任意DE值的淀粉糖浆,用于茁霉多糖发酵的碳源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张盛贵		91	433	11.0	15.0
2	韩鹏		8	29	3.0	5.0
3	王虹蕴		3	17	2.0	3.0