不同保鲜剂和包装材料对鲜切西芹保鲜效果研究

• 作者: 刘少典 韩军岐
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜切西芹 保鲜剂 包装材料
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 栽培与生理
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 2650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2009.12.009

摘要

研究了过氧化氢、柠檬酸与氯化钙组合,以及不同包装材料高密度聚乙烯薄膜(HDPE)、普通聚乙烯薄膜(PE)及低密度聚乙烯薄膜(LDPE)对鲜切西芹的保鲜作用.试验结果表明,过氧化氢+柠檬酸+氯化钙组合时鲜切西芹有保鲜作用,可降低失重率,使呼吸代谢、相时电导率处于较低水平,鲜度指数也明显高于对照.LDPE,HDPE,PE三种包装材料对鲜切西芹的保鲜效果影响不明显.0.15%H2O2+0.1%CA+0.4%CaCl2组合对鲜切西芹的保鲜效果最好,贮藏9 d时,鲜度指数仍达到76.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩军岐	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	29	420	12.0	20.0
2	刘少典		2	25	2.0	2.0