水晶猪蹄加工技术

• 作者: 胡改修
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 加工技术 猪蹄 水晶 家庭制作 营养丰富 规模生产 工厂化 专业化
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.6

摘要

水晶蹄爪原料易取，制作方便，价廉物美，营养丰富，风味独特，皮白肉红，晶莹剔透，卤冻透明，形似佛手，故又称“香酥水晶蹄”。下列新工艺方便家庭制作，更适合工厂化、专业化规模生产。