寻新西风东渐"烩"新粤

• 作者: 褚宏辚
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 专题
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

广州珠江新城汇集了利苑、南海渔村空中一号、头啖汤等中高端著名餐饮品牌和多家国际品牌星级酒店.去年,来自美国的奢华酒店品牌"丽思卡尔顿"正式落户广州珠江新城,其酒店有-粤式主题餐厅--"丽轩",作为西方现代管理模式与本土特色的碰撞融合的典型代表,其菜品定位、管理模式很让人好奇.