醋蛋中ACE抑制肽的分离及稳定性研究

• 作者: 杨锋 马千里 黄永春
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 醋蛋 ACE抑制肽 分离 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: Q516
• 字数: 2515字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.014

摘要

对醋蛋中ACE抑制肽的分离纯化及活性组分的稳定性进行初步研究.结果表明,醋蛋液经Sephadex G-50和Sephadex G-15分离后得到具有较高ACE抑制活性的组分,该组分对酸碱、热及消化道酶系统具有较高的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄永春	广西工学院生物与化学工程系	85	781	17.0	24.0
2	杨锋	广西工学院生物与化学工程系	43	406	12.0	17.0
3	马千里	广西工学院生物与化学工程系	2	32	2.0	2.0