Aspergillus ticuum内切菊粉酶的酶解条件优化及酶解动力学研究

• 作者: 孙宝国 曹雁平 江波 王静 金征宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: Aspergillus ficuum 内切菊粉酶 酶解条件优化 动力学
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 161-165
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.038

摘要

采用Aspergillus ficuum内切型菊粉酶Endo-Ⅰ酶解商品菊粉制备低聚果糖,经正交试验确定其最适酶解条件为:pH5.0、温度45℃、底物浓度50g/L、加酶量10U/g,在此酶解条件下,低聚果糖得率可达70.37%,酶解产物以DP3和DP4为主,同时含有一定量的DP2、DP5、DP6、DP7、DP8;在此条件下酶解自制菊芋干粉时,低聚果糖得率为41.72%,酶解产物以DP3～DP6的低聚果糖为主,DP2含量很少,同时酶解液中还含有大量的果糖;在此条件下酶解自制菊芋提取液时,低聚果糖得率高达79.80%,酶解产物中除DP6含量较低外,其他各聚合度的低聚糖分布比较平均.在此相同酶解条件下酶解72h时,3种底物中,以菊芋提取液酶解后的低聚果糖得率最高.因此,应用Aspergillus ficuum内切型菊粉酶Endo-Ⅰ酶解菊芋制备低聚果糖宜选择菊芋提取液作底物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	江波	江南大学食品学院	221	2327	26.0	39.0
3	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
4	曹雁平	北京工商大学化学与环境工程学院	102	971	17.0	27.0
5	王静	北京工商大学化学与环境工程学院	81	520	13.0	18.0