玉米皮多糖挤出低聚化的研究

• 作者: 刘婷婷 张娜 王大为
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚化 玉米皮 多糖 挤出
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.02.028

摘要

以玉米皮为原料,经超临界CO2流体萃取,脱脂、脱杂及酶法脱除蛋白质及淀粉后获得玉米皮多糖,采用挤出技术对其进行降解处理,制取玉米皮低聚多糖,采用黏度法测定其聚合度和分子量.通过正交试验,确定最佳挤出条件为:挤出温度175℃,料水比1:1.4,玉米皮多糖粒度0.147mm,喂料速度10kg/h.按此工艺条件处理玉米皮多糖,其聚合度由894降低至66,分子量由144828降至10612.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王大为	吉林农业大学食品科学与工程学院	139	1474	20.0	29.0
2	刘婷婷	吉林农业大学食品科学与工程学院	78	491	12.0	18.0
3	张娜	吉林农业大学食品科学与工程学院	3	58	3.0	3.0