应用二次回归旋转正交组合设计提取水溶性苹果多糖的工艺研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果多糖 二次回归正交旋转组合设计 提取率
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2703字
• 语种: 中文

摘要

采用二次回归正交旋转组合设计方法研究了提取温度、提取时间、料液比对苹果渣中水溶性多糖提取率的影响,确定了苹果多糖的较优提取范围.结果表明,在实验范围内各因素对苹果多糖提取率作用的大小次序为:提取温度＞提取时间＞料液比;频率分析法得到苹果多糖最优提取工艺为提取温度84℃、提取时间4.1h、料液比1:52(g/ml),在此工艺条件下苹果多糖提取率为14.94%.