柠檬酸对花生B族黄曲霉毒素脱毒效果的研究

• 作者: 吕伟 李建辉 潘家荣 郭波莉 魏益民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脱毒 B族黄曲霉毒素 柠檬酸 花生
• 年，卷（期）: 2009,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.007

摘要

研究分析不同浓度的柠檬酸溶液在不同的液料比和不同作用时间下花生中B族黄曲霉毒素的含量变化.结果表明,随着柠檬酸溶液浓度的提高,液料比的增加,作用时间的延长,花生中B族黄曲霉毒素的含量降低,脱毒效果越好.用80g/L的柠檬酸溶液,液料比(V/m)为5:1对霉变后染有B族黄曲霉毒素(AFB1和AFB2)的花生颗粒(98.60μg/kg)浸泡30min具有很好的脱毒效果,处理后,黄曲霉毒素含量小于20μg/kg,达到国标GB2761-2005对花生中黄曲霉毒素限量的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民	中国农业科学院农产品加工研究所	232	4183	32.0	52.0
2	郭波莉	中国农业科学院农产品加工研究所	45	862	17.0	29.0
3	潘家荣	中国农业科学院农产品加工研究所	77	1606	21.0	37.0
4	吕伟	华中农业大学食品科技学院	2	12	2.0	2.0
5	李建辉	中国农业科学院农产品加工研究所	1	5	1.0	1.0