热处理对黄瓜冷藏期间保鲜效果的影响

• 作者: 杨绍兰
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 黄瓜 冷害 热处理 贮藏
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 1713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2009.03.030

摘要

以"叶三"黄瓜为试材,分别采用37℃和20℃(对照)处理24 h,随后置于0℃下贮藏,测定了贮藏过程中的果实硬度、失重率、相对电导率,VC和总酸含量等生理生化指标.研究结果表明,热处理可减少低温贮藏期间瓜体水分的散失,保持较高的硬度,延缓黄瓜相对电导率的上升,维持细胞膜完整性,减轻黄瓜的低温贮藏冷害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨绍兰	青岛农业大学园林园艺学院	63	436	12.0	18.0