天然食品防腐剂纳他霉素的特性及其在食品工业中的应用

• 作者: 姜爱丽 张静 田密霞 胡文忠 马晓晨
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 纳他霉素 真茵 微生物防腐剂 食品工业
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 字数: 2835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4958.2009.09.038

摘要

纳他霉素也叫游链霉素,是国家批准的两类天然微生物防腐剂之一.它高效安全,用量极微即可发挥作用.目前,纳他霉素已被广泛应用于乳及乳制品、果蔬及其制品、肉类及焙烤食品中.本文主要介绍了纳他霉素的特性及在食品工业中的应用进展.