脉冲电场辅助提取花色苷及其影响

• 作者: 关志成 廖小军 张若兵 王黎明 罗炜 莫孟斌 陈杰
• 来源期刊: 高电压技术
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 辅助提取 花色苷 矢车菊素-3-葡萄糖苷 降解作用 查尔酮
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 高电压新技术
• 页码范围: 1430-1433
• 页数: 4页
• 分类号: TM835
• 字数: 2843字
• 语种: 中文

摘要

高压脉冲电场技术(pulsed electric field)是一种非热处理技术,它因能对生物细胞的细胞膜造成不可恢复的损伤而可应用于辅助提取细胞内物质.为此以红莓为实验材料,研究了PEF辅助提取法对红莓中花青素提取率的影响,并考察了在提取过程中PEF对花青素的降解作用.实验结果表明:PEF处理破坏了红莓果细胞的细胞膜,增大了细胞膜的通透性,从而增大了花色苷由细胞内向细胞外的传质过程,有效地提高了花色苷的提取率,并缩短了提取时间,提取率随着处理脉冲个数的增加而增大.在提取过程中,PEF对目标提取物Cy-3-gly具有显著的降解作用,且降解作用随着处理场强的增大及处理脉冲个数的增多而增大,PEF处理后的Cy-3-glu与对照样品具有相似的光谱特征,但在519 nm处的吸收降低,333 nm处的吸收稍有增大,这表明PEF处理使得Cy-3-glu生成了查尔酮类化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王黎明	清华大学深圳研究生院	268	4672	36.0	52.0
2	关志成	清华大学深圳研究生院	227	4753	35.0	53.0
3	陈杰	清华大学深圳研究生院	23	460	12.0	21.0
4	张若兵	清华大学深圳研究生院	37	473	12.0	21.0
5	罗炜	清华大学深圳研究生院	11	501	7.0	11.0
6	廖小军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	123	2483	28.0	45.0
7	莫孟斌	清华大学深圳研究生院	2	31	2.0	2.0