红曲霉紫外诱变选育及其发酵特性研究

• 作者: 傅伟昌 谭玉芳 陈功锡 麻成金 黄群
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 红曲色素 紫外诱变 发酵特性
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 181-184
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.040

摘要

以红曲霉AS3.972为出发菌株,经紫外诱变,筛选得到一株产高色价红曲色素的红曲霉菌株No.4,与出发菌株相比所产红曲色素总色价提高36.26%.通过单因素试验和正交试验,探讨pH值、温度及发酵时间对红曲霉菌株No.4产红曲色素总色价的影响.结果表明:影响红曲色素总色价的发酵因素由强到弱依次是pH值＞温度＞发酵时间,红曲霉菌株No.4产高色价红曲色素的最佳发酵条件为pH4.5、温度35℃、发酵时间6d,所产红曲色素总色价为286.16U/ml.